3 recetas de postres para Navidad

¿Todavía no tienes claro qué servir de postre navideño? Si por ahora solo cuentas con la bandeja de turrones, galletas de mantequilla y pan enroscado, anímate también a preparar un colofón dulce digno de fiesta para el que no hace falta complicarse en la cocina.

ABETO DE HOJALDRE Y TRUFA

INGREDIENTES (para 8 personas)

2 láminas de hojaldre

200 g de chocolate fondant

3 dl de nata para montar

50 g de azúcar

Azúcar glas

PREPARACIÓN

• Paso 1. Trocea el chocolate y junto con la nata y el azúcar, échalo todo a un cazo para calentarlo al baño María. Remueve constantemente con una espátula de madera o de silicona hasta que todos los ingredientes se hayan derretido y mezclado. Retira el cazo del fuego y deja que se enfríe. Después, introduce esta mezcla en una manga pastelera con la boquilla estriada y reservar en la nevera. Mientras, pon a precalentar el horno a 180?°C.
• Paso 2. En la mesa de trabajo, extiende los hojaldres. Coge una hoja de papel de horno y dibuja un abeto del mismo tamaño que estos. Recórtalo y utilízalo como plantilla sobre los hojaldres. Ayúdate de un cuchillo bien afilado y ve cortando poco a poco cada abeto. 
• Paso 3. Coge una bandeja del horno y pon papel sulfurizado sobre ella. Coloca los abetos de hojaldre y pínchalos varias veces con un tenedor. Cúbrelos con más papel y coloca encima otra bandeja del horno para que no suban durante la cocción. Mételos en el horno precalentado durante 15 minutos. Después, retíralos y dejarlos enfriar.
• Paso 4. Pon los abetos de hojaldre en una fuente y, con la manga pastelera, reparte encima la trufa cubriendo toda la superficie. Coloca el otro abeto encima, con cuidado para que no se aplaste la trufa, y espolvoréalo con azúcar glas. Para que el hojaldre no se reblandezca, sírvelo inmediatamente.

CHARLOTA DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES (para 12 personas)

200 g de bizcochos de soletilla

85 g de azúcar

300 g de frambuesas

200 g de queso mascarpone

200 g de nata para montar

5 hojas de gelatina

250 ml de leche

Azúcar glas

150 g de frutas rojas

PREPARACIÓN

• Paso 1. Lava las frambuesas, tritúralas y cuela el puré. Deja en remojo la gelatina en un bol lleno de agua fría. En un cazo, echa la leche y caliéntala. Incluye la gelatina escurrida y remueve hasta que se disuelva. Monta la nata con el azúcar, será más fácil si lo haces con unas varillas eléctricas.
• Paso 2. En otro recipiente, mezcla el queso mascarpone con el puré de frambuesas, y añade la mezcla de leche y gelatina. Incorpora por último la nata, con movimientos envolventes. Forra el fondo de un molde desmontable de 16 cm de diámetro con un disco de papel sulfurizado y cúbrelo con bizcochos.
• Paso 3. Corta un extremo del resto de los bizcochos y forra con ellos las paredes del molde. Rellénalo con la mousse y reserva 4 horas en la nevera. Desmolda y añade la fruta lavada. Sírvela espolvoreada con azúcar glas.

CHEESECAKE CON CHOCOLATE

INGREDIENTES (para 6 personas)

Para la base

250 g de galletas (espéculos, galletas de mantequilla...)

70 g de mantequilla

Para el relleno

400 g de requesón

4 láminas de gelatina neutra

1 cucharadita de aroma de vainilla

100 g de azúcar

130 ml de nata para montar

Para decorar

50 g de chocolate fondant

50 ml de leche

3 galletas más

PREPARACIÓN

• Paso 1. Primero hay que preparar la base. Para ello, trocea las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Forma 6 aros de acetato de unos 8 cm de diámetro, ponlos en platos y reparte la galleta en la base.
• Paso 2. Deja la gelatina 5 minutos en remojo de agua fría. Mezcla el requesón, el azúcar y la vainilla en un recipiente, y bate con varillas eléctricas 2 minutos. Añade la gelatina escurrida y diluida en 35 ml de agua hirviendo y mezcla bien.
• Paso 3. Monta la nata bien fría con varillas eléctricas y agrégala a la mezcla anterior, mezclando con suaves movimientos. Vierte sobre las bases de galleta y deja reposar en la nevera durante 2 o 3 horas.
• Paso 4. Calienta la leche en un cazo hasta que rompa a hervir. Pica el chocolate en un bol, vierte la leche encima y remueve con una espátula hasta conseguir una mezcla homogénea. Vierte 1 cucharada sobre cada pastelito y decora con las galletas troceadas.

"La vida es corta, come el postre primero." 

 Torres, J.

Para más información sobre postres que hacer para Navidad lo puede encontrar en estas páginas: https://www.elmueble.com/recetas/postres-navidenos-10-recetas-para-impresionar_44190.  https://www.directoalpaladar.com/postres/17-postres-faciles-y-rapidos-para-endulzar-la-navidad